La Granja Online

Hola a tod@s.

Aparte del Caracol Bover de crianza (Helix aspersa aspersa) ¿hay alguna otra raza autóctona española de caracol que se pueda considerar “doméstica”, entendiendo por doméstica que sea criada en granjas por el ser humano?

Un saludo.

Mariano

creo que ese es el unico caracol que se cria, las demas especies son recolectados de su medio natural, supongo que porque no sera rentable su cria, por lo que a nivel de autoconsumo se podra criar cualquier especie.
tambien creo que se cria el Helix pomatia se cria en cautividad pero esa especie no es autoctona de la penin sula iberica

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" Historia rusa dice: Dos camaradas viejos de partido se ven, y uno dice a otro ¿Has visto? Todo lo que nos contaban del comunismo era mentira. Y otro dice No es peor cosa. Peor cosa es que todo lo que nos contaban del capitalismo era verdad. "

Gracias abeja por tu contestación.

El Helix pomatia o Caracol de Borgoña tengo entendido que es originario del este de Europa y que se cría bastante en el este de Francia.

Al parecer en España se encuentran el Otala lactea (marroquí), el Otala punctata, el Caracol de Quimper (Elona quimperiana), el Portugala inchoata, el Theba geminata, el Iberus alonensis, el Iberus gualterianus, el Helix melanostoma, el Leonia mamillaris, el Vertigo angustior y el Cochlicella acuta.

Lo que no sé si alguno de todos estos que hay en España en estado silvestre se podrían considerar domésticos y en algún caso tengo dudas de si se podría considerar autóctono de aquí.

Otra pregunta. El Caracol Bover de crianza (Helix aspersa aspersa) es el mismo que siempre se ha cogido en estado silvestre tras un día de lluvia para comérselo después?

Un saludo.

Mariano

me preguntas a mi?
pero si sabes un monton de caracoles.
aqui se coge un caracol del tamaño de una canica, son blancos lisos, o a rallas, siempre me habia preguntado si eran la misma especie o distintas, o si el rallado era una cabrilla inmadura, me hice con una guia de caracoles y no me resolvio ninguna duda, las especies de caracoles son realmente dificiles de diferenciar. el helix aspersa aqui se conoce como caracol urgao y se coge como dices los dias de lluvia.
en fin si pones tambien la ideas que tienes a lo mejor te podemos ayudar.

en casa de mis padres tengo la guia de los caracoles, la miro si quieres y te contesto respecto a las especies

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Algunas variedades de España:

Helix Aspersa: también llamado Zigrinata o Maruzza. En Francia se le llama Petit-Gris ó Chagrine y en España, caracol que es la especie mas difundida en la franja mediterránea, incluso aclimatada en zonas de calor donde se nota la influencia marina. Presenta un caparazón conohelicoide, muy convexo en la parte superior y expandida en oblicuo en el bajo con 3 a 4 espirales.
Esta especie representa hoy el 70 % del patrimonio helicícola en Europa. Es escogido sobretodo por su precocidad en el crecimiento, que le lleva a la maduración con doce meses de alimentación. Otra importante característica es la gran reproductividad (casi 120 huevas al año en dos puestas).



*Helix Pomatia: también llamado Vignaiola Blanca. En Francia conocido como Gros-Blanc ó Escargot de Borgogne ya que es típico en aquella región. En la naturaleza se encuentra exclusivamente en franjas donde no hay influencia del mar. Es aclimatado con modificaciones morfológicas varias, de cuya derivación existen una numerosa variedad en toda la Italia septentrional y en algunas franjas de los Apeninos. El Helix Pomatia representa hoy un hecho menos consistente de la helicicultura debido a que se necesita mucho más tiempo para su crecimiento. Sin embargo su carne resulta mejor y más refinada.



*Helix Lucorum: llamado también Vignaiola Oscura. Es un molusco de tamaño tan grande casi como el Helix Pomatia, pero con carne de color ligeramente más oscuro. La concha tiene forma de globo redondeado y presenta cuatro espirales de colores muy vivos (marrón con numerosas bandas oscuras). Es un caracol muy rústico y se adapta bien a todos los terrenos, incluso los fuertemente arcillosos y compactos. Puede ser criado en cualquier tipo de región.



*Eobania Vermiculata: también llamado Ripotella. Es una especie de pequeñas dimensiones difundida sobre todo en Italia en las regiones de la Toscana y Luzio y en España en las zonas del sur. El numero de criaderos de Ripatella es aún modesto en relación, sobre todo, al limitado y pequeño mercado de consumo y venta



La cabrilla (Otala punctata) el caracol grande más frecuente en el levante español. Su concha es más gruesa y sólida, de diámetro mayor (hasta 4 cm), más deprimida, con la espiral más baja. Es de color marrón con pequeñas manchas difusas más claras, con la abertura marrón oscuro y el labio es usualmente blanco.





Sacado de http://criacaracoles.jimdo.com/helicicu ... pa%C3%B1a/ Las fotos de internet.

En cuanto a razas comerciales la Helix Aspersa es la más común, pero también se cría la cabrilla (Otala Láctea).

Aquí tienes un ejemplo http://www.caracolesdonbenito.com/nuest ... acoles.php

Me imagino que según la localización geográfica se estará acostumbrado al consumo de uno u otro.

Un saludo

Interesante tema
Aquí en Córdoba sabemos mucho de caracoles pero solo de guisarlos y comerlos. ajajaja
Y con tales conocimientos distinguimos tres clases; Cabrillas, chicos y Gordos. de los cuales guisamos en salsa las Cabrillas y gordos, los chicos en caldo.
http://www.youtube.com/watch?v=BJMTfD1g5vE
http://www.youtube.com/watch?v=epx40HvUr_U
http://www.cordoba24.info/html/caracolada.html

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Y Acimut me preguntó; ¿folingao hacia donde vas? ¿sigues aún a Eolo?
Le contesté; No, ahora son tiempos de seguir a Jano.

Hola a tod@s.

En primer lugar quiero dar las gracias a los foreros que han contestado a este tema.

Respondiendo a abeja explico lo siguiente.

Estoy fotografiando todas las razas autóctonas españolas domésticas (las salvajes también, pero esa es otra historia) con la finalidad de editar posteriormente un libro (vacas, caballos, asnos, cabras, ovejas, perros, conejos, gallinas, pavos, patos, palomas, abejas y caracoles).

Por cierto, no sé si habrá alguna lombriz autóctona (me consta que se crían algunas para la venta con el fin creo que de oxigenar la tierra de labor).

En el caso de los caracoles quiero saber las razas autóctonas españolas que se crían para su venta (independientemente de las no españolas aunque se críen aquí).

Me interesa saber por tanto si Otala lactea y Helix pomatia son autóctonos españoles, o si hay algún caracol más autóctono (aparte de Helix aspersa) que se críe en cautividad, para incluirlo o no en la publilcación.

Un saludo.

Mariano

Pues yo entiendo poco de esto pero, recuerdo que al caracol gordo se le llamaba "Caucán"
Un saludo.

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Y Acimut me preguntó; ¿folingao hacia donde vas? ¿sigues aún a Eolo?
Le contesté; No, ahora son tiempos de seguir a Jano.

presisamente hoy, he estado hablando de la cria en cautividad de Otala lactea que efectivamente es autoctona, yo solo veo referencia a H. aspersa, pero me han estado diciendo que las cabrillas (Otala lactea) tambien se crian.
helix pomatia, no aparece en un librillo que tengo de caracoles ibericos y en la bibliografia que conozco pone que su area de distribucion es europa central, por lo que supongo que no existe en la peninsula, ya que es una especie muy importante como para que se la salte el librillo.

hace bastantes años en los arcornocales estaban formando granja de caracoles que no llegaron a buen puerto y creo que la especie utilizada era Theba pisana, pues era el caracol tipico que aqui se consume en estas fechas, pero estas granjas fracasaron.

Respecto a la lombriz desconozco las especies que se utilizan para ocigenar el suelo, pero creo que no son autoctonas, la que si es autoctona es la lombriz que se utiliza para compostar, Eisenia foetida o lombriz roja de california.
de estas te puedo ayudar con las fotos.

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Aqui en Sevilla distinguimos 2 tipos

Caracoles de 1cm de altura, blancos o rallados, y riquisimos en caldito.

Cabrillas, de 3 o 4cm de altura, ralladas o marrones, y guisaitas con tomate.


Y en la zona de la vega de Córdoba, se que hay una especie que llaman Bulgajo, que es como la cabrilla, pero bastante mas grande, que te comes una tapa y estas comido vaya

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José Zarapico
Socio fundador y segundo vocal de AECA (Asociación Española de Criadores de Agapornis)
agapornisaeca.com

Co-propietario del aviario/criadero Zarapico
criaderozarapico.com

Artesano cuchillero y guarnicionero
cuerodezeta.blogspot.com.es

NO Vendo Huevos

Pues la verdad, Cabrilla es un nombre popular que se le da una especie y todos la usamos, Caucán ó Bulgajo serán también nombres populares. Imagino que en cada zona de España se les llamará de infinidad de maneras.
Lo mismo te interesa también para tu libro; nombre científico + nombre popular.
http://lema.rae.es/drae/?val=burgado

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Y Acimut me preguntó; ¿folingao hacia donde vas? ¿sigues aún a Eolo?
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Hola a to@s.

Gracias por vuestras aportaciones.

He seguido indagando y me he puesto en contacto con la página web www.iberus-shells.com y me han contestado a la media hora de enviarles el correo, indicándome que las razas autóctonas serían Otala lactea, Eobania vermiculata y Otala punctata. Es una página muy buena para dirigirse cuando se tienen dudas en la identificación de especies de caracoles.

También he conseguido enterarme de que la empresa interhelix (www.interhelix.com) cría, además del Helix aspersa, la cabrilla (Otala punctata) y el caracol blanquillo (Theba pisana).

Estoy a la espera de que me contesten de la Asociación Nacional de Cría y Engorde de Caracol (www.ancec.org).

He encontrado el siguiente enlace:

http://www.juntadeandalucia.es/medioamb ... acoles.pdf

que no me he podido mirar detenidamente y que es una interesante Guía de los caracoles terrestres de Andalucía (304 páginas).

Cabrilla es el nombre vulgar “nacional” con el que se conoce a la especie Otala punctata. El resto de nombres como caucán, bulgajo, cristiana o choneta son nombres vernáculos, o dicho de otra forma “nombres domésticos” con los que se conoce a dicha especie según la región o comarca en la que nos encontremos, pero no es un nombre aceptado a nivel nacional. De todas formas es interesante saberse todos estos nombres vernáculos.

Un saludo.

Mariano

La contestación que me han dado en la Asociación Nacional de Cría y Engorde de Caracol (ANCEC) es la siguiente:

Actualmente se está criando únicamente el Helix aspersa muller (llamado Bover en Cataluña y Baleares).

Se han hecho intentos con otras especies (tipo iberus) pero no nos consta que hayan tenido éxito. En algunas ocasiones se ha criado también el Helix aspersa maxima, que es una raza de Helix aspersa, pero no es autóctona de la península ibérica, y que es un caracol apreciado en Francia y autóctono del área atlántica.

Les he escrito otro correo preguntándoles si las especies que a continuación relaciono son autóctonas españolas:

1) Otala lactea
2) Eobania vermiculata
3) Otala punctata
4) Theba pisana

Un saludo.

Mariano

¿Helix aspersa no te la han dado como autoctona?

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