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NotaPublicado: Dom 12 Feb , 2012 9:22 pm 
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Granjero profesional

Registrado: Vie 04 Ene , 2008 12:54 am
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Ubicación: alcala de henares
El caso es que llevo unos cuantos cabritos aviados y siempre lo hago en frio, es decir, tal que hoy le sacrifico, lo destripo, lo dejo la noche al sereno y mañana lo despellejo. Pues bien hablando con un paisano me dijo que se despellejan mejor en caliente. Quisiera saber cual es vuestra opinión, vasada en vuestra experiencia. SALUDOS

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Estaba cabrin, cabrate..


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NotaPublicado: Dom 12 Feb , 2012 9:59 pm 
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Granjero profesional

Registrado: Sab 14 May , 2011 10:21 pm
Mensajes: 454
Ubicación: Málaga
En caliente se despelleja mejor, lo que se hace en frío es descuartizarlo, sólo se le deja el pellejo, si no lo vas a poder trozear en unos dias, es decir, si vas a meterlo entero en el congelador, metelo sin despellejar, que se seca menos la carne.


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NotaPublicado: Dom 12 Feb , 2012 11:45 pm 
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Gran Granjero

Registrado: Jue 08 Oct , 2009 10:57 pm
Mensajes: 992
Ubicación: baza, granada, andalucia, españa
lo dicho por el compañero es lo correcto y si lo hinchas con aire recien matado haciendole un corte en una de las patas traseras hasta que salga el aire por el pinchazo, lo despellejaras mucho mejor

salu2 y suerte


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NotaPublicado: Dom 26 Feb , 2012 10:34 pm 
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Granjero profesional

Registrado: Vie 04 Ene , 2008 12:54 am
Mensajes: 164
Ubicación: alcala de henares
Gracias por vuestros consejos. Ayer sacrifique dos cabritos, uno lo desolle en caliente con aire y no me gusto nada la experiencia. El otro lo eviscere y lo deje para hoy y lo he pelado en frio y la verdad es que creo que se pelan mucho mejor, sin aire y con la sola ayuda de los dedos, sale la piel completamente limpia y ademas no te manchas de sangre. Saludos

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Estaba cabrin, cabrate..


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